Em Porto União, no planalto norte de Santa Catarina, está em processo a montagem de um novo conceito de Biertgarten. Planejado e executado por Gustavo Stentzler, único sócio-administrador do negócio, este empreendimento está dentro de um terreno de 7 mil metros quadrados e conta com vegetação preservada e grande variedade de plantas.
A ideia é proporcionar uma experiência única para os moradores e visitantes da cidade, atendendo um público variado que gosta de propostas inovadoras e qualidade, e que gostariam de ver alguns elementos estrangeiros nas cervejas, apresentando conceitos e produtos que têm raízes familiares de imigrantes alemãs, poloneses, ucranianos e italianos. Para degustação, será oferecida a tradicional cerveja Pilsen e também haverão lançamentos de cervejas sazonais e exclusivas.
O Biertgarten será instalado em área construída de aproximadamente 130 metros quadrados, aproveitando uma casa de 80 metros quadrados já existente no local e uma garagem adaptada de 50 metros quadrados. Além dessa estrutura que será dedicada para a produção e venda de cervejas, o Biertgarten tabém vai contar com estrutura externa inspirada nos Biertgartens alemãs. Para produção de cervejas, o negócio será iniciado com equipamento próprio já existente para desenvolvimento de novas receitas, sendo eles uma brassagem de 150L e fermentadores de 300L.
Atualmente, a SudHaus já atua no mercado como Cervejaria Cigana há mais de 2 anos, atendendo de forma sólida diferentes pontos fixos no município. Gustavo Stentzler, proprietário do negócio e aluno Cerva90, tem mais de 10 anos de experiência no ramo, atuando no Brasil, Estados Unidos e Alemanha. Gustavo se juntou ao Cerva90 em Fevereiro de 2024, no lançamento da segunda edição do nosso programa de mentoria. Em Abril deste mesmo ano, em 90 dias, Gustavo já havia completado a nossa metodologia de planejamento estratégico e financeiro para negócios cervejeiros e compartilhado com os colegas. No mês seguinte, em Maio, nós ajudamos o Gustavo a definir a versão final de seu layout depois de 3 revisões. Agora em Outubro, Gustavo já aguarda a entrega da construtora e em breve nos encaminhará o projeto e vídeos do local para nova avaliação. Em seguida, as próximas etapas são instalação de maquinário e registro no MAPA!
Se você tem interesse em abrir um negócio cervejeiro e não tem certeza se está no caminho certo ou já investiu em equipamentos para produzir cervejas em casa e pensa em regularizar a sua produção de cervejas, faça parte do nosso programa Cerva90 e economize tempo e dinheiro em sua jornada cervejeira. Você pode saber mais sobre como ser um Cerva90 clicando aqui.
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